本文涉及奈伯特文明日常生活中一个重要侧面，即饮食消费与生产。该话题以前未曾被学者全面探讨过，原因是确凿可信的史料匮乏而零散。直到不久前，人们还只能依赖两位历史学家西西里的狄奥多罗斯和斯特拉波的两本著作中的只言片语。

      目前我们关于奈伯特文明生活很多侧面的信息来源依然不足，主要依靠解读考古发现，分析与奈伯特文明同一时期的历史资料中关于他们的零星片段。对于奈伯特这一独特的阿拉伯文明的研究，目前可资依赖的文献来源，如文中所述，依然很有限，无法使我们像研究希腊文明和罗马文明那样重新描绘奈伯特文明的画面。因为希腊和罗马文明留下的历史和雕刻文献，为我们记录了非常翔实的历史，而谈及奈伯特文明的史书不过如下几种：西西里的狄奥多罗斯的著作、斯特拉波的《地理学》，以及约瑟夫斯的两本书《犹太战争》和《犹太史》。

      涉猎奈伯特文明饮食消费与生产这样一个课题，不可能仅仅依靠现有的少量历史文献，必须对考古新发现进行全面考察。而新的问题凸显出来，那就是与其它考古发现的奈伯特文明资料相比，食品饮料遗迹多是有机的动植物资源，囿于其物理化学结构，又受制于埋藏环境因素，在土层中很快分解，难以长久保存。

      1988年开始发掘的赞图尔遗址，位于佩特拉古城主街南面，是第一个能够提供与我们研究直接相关的有机动植物资料的奈伯特文明遗址。此前我们的信息仅限于对奈伯特文明饮食制作与呈献所使用的器皿。这些信息可以追溯到1929年佩特拉进行的首次发掘。自那以后现场的考古勘探持续不断，为我们提供了详实的资料，也引起了奈伯特陶瓷专家的极大关注。

      考古发掘在很多奈伯特遗址展开，尤其是赞图尔遗址、佩特拉南庙遗址、萨利赫城邦遗址、赞利赫废墟、以及巴勒斯坦南部纳卡布沙漠遗址等。这些工作揭开了与我们研究有关的诸多重要内容的神秘面纱，使我们能够详细列举奈伯特文明饮食使用的基本素材和技术。

      尽管奈伯特王国幅员辽阔，确凿的遗址也很多，但与我们的饮食研究直接相关的证据发掘却所获有限。这就决定了我们的研究结果必将随着进一步的考古发现进行不断的改动、调整和发展。

      本文力图分析相关证据，分成数章探讨奈伯特文明饮食研究的有关文献、奈伯特王国的自然资源、植物树木及其果实、动物及其产品，以及奈伯特人服用的饮品等。